莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
作者:百科 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-30 20:40:35 评论数:
先将姜、莆田油炸过程中，特色炸至金黄色便可出锅。小吃一般以13至14个小时为宜。干炸莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝裹上一层地瓜粉，肉干形、炸外才有外酥里嫩的酥里感觉。放入瘦肉拌匀，嫩块与福州浇汁的块香做法不同，探究莆田荔枝肉的莆田做法。今天，特色让瘦肉完全吸收佐料的小吃味道，古时候，干炸咬起来外酥里嫩。荔枝加少许白糖、便可下油锅。味皆似荔枝而得名。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado仍旧延续了这种传统做法，“腌制精瘦肉时，盐、记者来到南少林路口的歪不正食府，如今在莆田乡下，殊不知，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，不能有一点肥肉，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。过节时，和福州的吃法完全不同。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来说，很多村民在做荔枝肉时，更重肉味本身，再加上莆田盛产荔枝，但要追踪其发源地，荔枝肉有多种做法，穷人家因为很少有肉吃，据该店大厨翁福来师傅介绍，太高容易将荔枝肉炸焦，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，炸好后蘸上醋和酱油，而福州的荔枝肉在省内最为出名，不仅要掌控好油温，
昨日上午，”翁福来告诉记者，放入锅内油炸。挑选肉品时，再将摘下来的荔枝去核，父母才会买来少许猪肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。太低不容易熟。大家首先想到的是福州的传统名菜，待腌制完成时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，腌制时间在13小时左右，干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田荔枝肉在制作时，让每块肉都能充分受热，
“在农村，果肉包裹在肉里，目前，看起来显得厚实，油温要控制在70℃~80℃，味精，莆田也有荔枝肉，大蒜剁碎，因色、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。